コクとキレを定量的に測定する研究ビール好きの人びとが抱く永遠の疑問のひとつといえば、「コク」と「キレ」をどのように定義しているのだろうか。それはこんな感じである。しかしながら、このコクとかキレの正体を、きちんと定義している漢(おとこ)たちがいる。いや、女性かもしれないけど。サッポロビール株式会社にある「価値創造フロンティア研究所」。これは、ビールの「コクキレセンサー」。